不少人吃完菠萝会出现舌头刺痛、发麻的情况
甚至嘴角也会泛红不适
为什么有人疼有人不疼？
菠萝中含有大量的菠萝蛋白酶，这是一种蛋白水解酶，它的作用是分解蛋白质。我们的口腔舌头表面，覆盖着一层脆弱的黏膜，黏膜中就含有蛋白质成分。 当我们吃菠萝时，菠萝蛋白酶会直接接触口腔黏膜，分解黏膜表层的蛋白质，破坏黏膜的保护屏障，让舌头和口腔的神经末梢直接暴露出来，进而产生刺痛、发麻的感觉，黏膜敏感的人，这种不适感会更强烈。 除了菠萝蛋白酶，菠萝中还含有草酸钙针晶，这是一种形状像细针一样的微小晶体，它们会随着菠萝果肉的咀嚼，物理性地刺扎口腔黏膜和舌头，与菠萝蛋白酶的化学刺激叠加，双重作用下，舌头疼的感觉会愈发明显，这也是为什么有些人口腔还会有“扎嘴”的触感。 同样是吃菠萝，有人只是轻微发麻，有人却疼到不敢说话，还有人完全没感觉，这和几个因素有关： 口腔黏膜本身比较脆弱、容易上火发炎的人，屏障功能较弱，更容易受到菠萝蛋白酶和草酸钙针晶的刺激，不适感更明显；而黏膜状态好的人，感受会相对轻微。 成熟度高的菠萝，菠萝蛋白酶的活性会有所降低，草酸钙针晶的含量也会相对少一些，吃起来刺激性更小；反之，生涩的菠萝，两种物质的活性和含量都更高，吃了之后更容易舌头疼。 一次性吃太多菠萝，口腔黏膜长时间、大量接触刺激性物质，不适感会加剧；吃太快，没有充分咀嚼，菠萝果肉直接接触黏膜，也会让刺激更明显。 少数人吃菠萝后，除了舌头疼、发麻，还会出现嘴唇肿胀、皮肤瘙痒、皮疹，甚至头晕、恶心、呼吸困难等症状，这并不是单纯的黏膜刺激，而是菠萝过敏，属于过敏反应。 如果出现轻微的嘴唇肿胀、皮肤瘙痒，应立即停止食用菠萝，用温水漱口，多喝水，观察症状是否缓解；如果出现呼吸困难、头晕、呕吐等严重症状，必须立即就医，切勿拖延。
