日常生活中，我们常听到这样的说法：“少吃点，胃会越撑越大，越饿越小”，尤其是逢年过节、聚餐聚会时，暴饮暴食后总担心自己的胃被撑大，从此变成“大胃王”。那么，胃真的会被撑大吗？
胃是人体消化道中一个极具弹性的肌性囊状器官，它的主要功能是储存和初步消化食物。正常情况下，成年人空腹时胃的容量大约只有50毫升左右，就像一个攥紧的拳头；而进食后，胃壁的平滑肌会舒张，胃的容量会迅速扩大，进食后可达1000-1500毫升，吃得较多时甚至能达到2000毫升。
这种变化是胃的生理性舒张，就像弹性极佳的气球，吹气时膨胀，放气后又会恢复原本的形态。当食物被消化排空后，胃会慢慢收缩回空腹状态，这是胃的正常生理功能，而非胃的“大小”发生了永久性改变。
很多人觉得自己吃得多了之后，胃就变大了，其实这并不是胃的物理结构改变，而是身体出现的适应性变化和感知差异，主要有这几个原因：
1. 胃的舒张阈值改变：如果长期保持暴饮暴食的习惯，胃壁平滑肌长期处于舒张状态，会逐渐适应这种扩张的状态，导致胃的舒张阈值升高。简单来说，就是原本吃一碗饭就觉得饱，长期吃两碗后，吃一碗饭反而感觉不到饱腹感，主观上就会觉得“胃变大了”。
2. 消化节奏与饱腹感延迟：进食速度过快、摄入过多高热量、高脂肪的食物，会让胃的消化负担加重，食物排空的速度变慢。大脑接收到“饱腹”信号需要一定的时间，当我们感觉到饱时，往往已经吃多了，长期如此，也会形成“吃得多才饱”的错觉。
3. 腹部脂肪堆积：暴饮暴食不仅会加重胃部负担，还容易导致热量摄入超标，多余的热量会转化为脂肪堆积在腹部，让腹部看起来膨隆，很多人会误以为是胃变大了，实则是腹部脂肪增多的结果。
反之，长期节食会让胃壁平滑肌长期处于收缩状态，舒张阈值降低，吃一点东西就会有饱腹感，这也不是胃真的变小了，而是身体对食量的适应。
